Disfida del Soffritto di Maiale a Taurasi, un programma da leccarsi i baffi

Il 10 marzo 2024, la Disfida del Soffritto di Maiale si terrà a Taurasi, promossa dalla Condotta Slow Food Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi. Un evento che celebra la ricca tradizione agricola dell’Irpinia, mettendo in risalto la cultura e la filosofia del cibo attraverso la pratica secolare della lavorazione del maiale.

Ospitato nel suggestivo scenario del Castello Marchionale di Taurasi, l’evento si propone come una celebrazione del patrimonio culturale locale, offrendo ai partecipanti un’esperienza unica di gastronomia, sostenibilità ambientale e tradizioni comunitarie.

Cosa si mangia alla sagra

Durante la Disfida del Soffritto di Maiale, i partecipanti potranno gustare un assortimento di prodotti tipici derivati dalla lavorazione del maiale, quali prosciutti, salami, coppa, capicolli, salsicce, oltre al protagonista dell’evento, il soffritto di maiale.

L’evento sarà anche un’occasione per apprezzare le colazioni contadine, che metteranno in tavola prodotti e ortaggi coltivati seguendo i principi del Slow Food per garantire cibo buono, pulito e giusto.

Il programma completo

La Disfida si arricchisce di un fitto programma di attività che spaziano dalla cultura alla gastronomia:

• Ore 08:30 – Al Castello Marchionale nel Centro Storico di Taurasi, inizio con la registrazione dei partecipanti e l’allestimento delle postazioni per la Disfida.
• Ore 10:00 – La giornata prosegue con la prima mangiata: una colazione contadina offerta dalle comunità partecipanti, accompagnata dall’apertura dell’Enoteca dei vini d’Irpinia.
• Ore 11:00 e Ore 16:00 – Sono previste visite guidate del Castello Marchionale, del Museo e del Centro storico del Comune di Taurasi, per immergersi nella storia e nell’arte locale.
• Ore 11:30 – Presentazione delle comunità partecipanti alla Disfida vicino a “lu callar”, un momento di incontro e condivisione.
• Ore 13:00 – Il culmine della giornata: la XIV Disfida del soffritto di maiale, con l’insediamento della Giuria tecnica e l’apertura del voto della Giuria popolare.
• Ore 17:30 – Nel cortile dell’Enoteca Regionale presso il Castello Marchionale, avverrà la premiazione del miglior Soffritto di Maiale 2024 e la prima edizione del premio Oto Tortorella per il miglior Aglianico abbinato al Soffritto di Maiale.

Durante l’intera giornata, il Mercato Bucolico e gli stand gastronomici delle comunità partecipanti allieteranno il centro storico di Taurasi, offrendo ai visitatori la possibilità di acquistare prodotti locali e di assaporare le eccellenze della cucina contadina.

La Disfida si propone non solo come competizione culinaria, ma come un vero e proprio evento culturale, turistico e gastronomico, ricco di attività che spaziano dalla degustazione di prodotti tipici alla scoperta del territorio, dallo svago alla formazione, in un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.

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